每年的11月第3个星期四（即今年的2013年11月21日），博若莱新酒节到来之时，全球为之疯狂，在鲜花的簇拥下，在新酒的熏陶中，酒迷们荡漾起舞步，一起碰杯欢呼，享受那如清纯的初恋般的感觉，是什么让博若莱新酒释放出如此诱人的魅力呢？
每年的11月第3个星期四（即今年的2013年11月21日），博若莱新酒节到来之时，全球为之疯狂，在鲜花的簇拥下，在新酒的熏陶中，酒迷们荡漾起舞步，一起碰杯欢呼，享受那如清纯的初恋般的感觉，是什么让博若莱新酒释放出如此诱人的魅力呢？
博若莱新酒源由
二战后的1951年博若莱新酒正式被官方认可，并拟定11月15日为博若莱新酒之日。1985年，博若莱新酒之日被更改为如今我们都熟知的11月的第3个星期四。在这一段时间有将近1.6亿瓶的博若莱在全球同步被消费，而为了避免有人偷抢先机，法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市，否则每瓶将被罚款150欧元。
“佳美”鲜亮活波的小姑娘
博若莱新酒只用于博若莱地区的佳美（Gamay）葡萄。此葡萄以水果香型为主，口感清淡色泽红艳。其所酿出的酒体呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果、桃子、樱桃味、草莓及覆盆子多种果香，属于口感柔顺的清淡红酒。很多品酒大师评价博若莱新酒就是“初恋的味道，是我们心中永远的博若莱”。
独特的“二氧化碳浸泡法”
博若莱地区的酒采用一整串的葡萄来进行酿造，而不是采取传统的方式，先将果实磨碎，然后连皮带籽进行发酵，新的发酵过程将一串串葡萄放入桶中产生空隙，让二氧化碳充塞其中，产生天然的防护气囊，除了避免葡萄的过度氧化，更可以有效地减低苦涩成分的萃出，即是所谓的“二氧化碳浸泡法”。其过程一般可持续7到10天。
博若莱新酒，还有它的陈酿酒
许多消费者对博若莱都带有一种“这里的葡萄酒不能保存”的误解。其实，博若莱的葡萄酒能有数十年的窖藏能力。原因是博若莱葡萄酒没有机会进行窖藏。像是近十年来最受赞誉的2010年葡萄酒，因为前所未有的成熟度赋予了酒体浓郁的果味，极佳的酸度、单宁的丝滑，以及非凡的平衡感，也赢得了世界各地评论家的一致好评，所以数月内葡萄酒就被抢售一空，导致最终连酿酒师们的库存都严重不足。
如果有兴趣收藏博若莱陈酿酒，可推荐法国洛第松庄园干红和博若莱拉卡莱尔城堡干红这两款，此酒最为强劲涩口，陈年能力强。
