优质雪茄的标准

    优质雪茄的标准之一：茄衣质地

    不同地方的茄衣烟叶质地不一样，各有各的特点。来自古巴的最好茄衣烟叶确实很像丝，构造平滑、柔美，带有弹性和韧性。相比之下，喀麦隆茄衣表面崎岖，茄衣比较油滑。这些崎岖的表面蕴含的是醇厚的口感和纯正的茄香。来自康涅狄格州和厄瓜多尔的茄衣质地较平滑，好的厄瓜多尔烟叶摸起来较光滑，但看起来有些不平整。康涅狄格茄衣颜色较深，摸起来不平滑，但光泽闪亮。

    尽管茄衣呈现出来的油性强度不同，但茄衣中有油标志着雪茄保湿得很好，抽的时候也相对凉爽。凉爽的雪茄口感也相对丰富些，因为你的鼻子和味蕾捕捉到的不仅仅是烧热的碳化烟叶味道，而是更多的微妙味道。当然，保存完好的雪茄茄衣上是没有任何破裂和褶皱的，如果出现松散扩大的圆圈或收缩说明内部结构就破坏了。内部损坏也就意味着抽起来就不顺畅，燃烧也不平衡。

    优质雪茄的标准之二：茄心形状

    全手工制作的上等雪茄烟，茄心必须是片状的。茄心如果用机械切成丝，烟叶的纤维组织及化学成分会有较大的变化，降低了烟叶原来的品质。所以上等雪茄烟的茄心是用人手工将烟叶撕成8—15毫米大小的叶片。

    优质雪茄的标准之三：全叶卷

    全叶卷雪茄分为两种：一种是手工卷制的全叶卷雪茄烟，它的外包皮筋明显，每支烟外观区别较大，粗细也有一定的差别；另一种是机器卷制的全叶卷雪茄烟，它的外观平整、光滑，粗细均匀一致，外包皮较薄，总体上比全手工卷制的雪茄烟整洁、美观。但是，上等的雪茄烟是不能用机器卷制的，好的雪茄烟在几百道生产工序作业中，不能受到任何的污染。

    机械产生的味道及油污，对雪茄烟的香气、吃味、余味影响极大。此外，任何机械也无法取代人手的感觉，它处理不了由于烟芯及内外包皮的变化而应当调整的范围，因此口感、味道等各方面都比不上全手工制作的雪茄。

    优质雪茄的标准之四：醇化程度

    嗅觉可以鉴别雪茄烟叶的醇化程度。如果雪茄的氨气味比较道强烈，说明雪茄的烟叶已经达到烟叶醇化技术的基本要求。氨气味道的清淡可以说明烟叶醇化的不标准或程度不够；如果雪茄没有什么味道说明雪茄的烟叶是不够级别的烟叶，或是一支没有在特定条件下保存的老雪茄；如果是雪茄氨气的味道是嗅过留痕，说明雪茄完全到达了醇化的标准，是上好的雪茄。

    优质雪茄的标准之五：烟灰颜色

    点燃雪茄后，可以用视觉做进一步的评估。烟灰应呈长圆柱形，一支好的雪茄烟的烟灰在掉落前可长达1到1英寸半，长的烟灰表明雪茄烟填充的是高质量的完整的烟叶。烟灰越白越好，白色烟灰比灰色烟灰好。在烟灰与烟体交接处有一个黑圈，这表明烟叶是经过小心保存后，才被做成雪茄的。当然，烟灰不是品尝和品味的东西，但灰色烟灰意味着种植烟叶的土壤缺乏一些重要营养，使雪茄只剩下无实的躯体或单调的味道。

    优质雪茄的标准之六：燃烧速度

    可以用视觉来判断雪茄好坏的依据是雪茄的燃烧速度，不平衡的燃烧会扭曲味道。不同烟叶、配置决定了雪茄燃烧的速度可能不一样，它可以一开始口感温和，然后强劲，或更多变化。不平衡的燃烧使雪茄的各种口感边缘化，而且容易产生雪茄一边已经燃烧，另一边停止的状态。这些会导致吸啜不流畅，烟雾会变得很强烈，味道变得很单一，没有口感。雪茄烟的燃烧应平滑，不应一面烧得特别快而形成凹凸不平的顶部，如果一支好的雪茄烟燃烧不平稳，它会自行熄灭。

    优质雪茄的标准之七：香味和味道

    上等的雪茄烟在吸食过程中抽不出任何的人工香气和怪味，只有纯天然的烟叶产生的雪茄烟醇厚丰满的香气。

    好的雪茄吃味苦中有甜，苦在前，甜在后，恰到好处，让人说不出苦还是甜。好的雪茄烟苦和甜是溶合在它醇厚丰满的香气和长久舒适的余味之中。

    好的雪茄烟吸后不生痰，而且还有止咳清痰的作用。好的雪茄烟叶在种植时不允许加入化学肥料，在卷制前烟叶必须经过长时间的堆积发酵以去除烟叶中的杂味和生烟味，烟叶在自燃的醇化过程中，有害成分不断地被分解烟叶变得富有弹性，味道也变得醇厚丰满。

    优质雪茄的标准之八：口感持续性

    为了确保口感的多样性和每年同一口感的持续性，一支好雪茄的配置烟叶必须来自好几个不同区域，而且要不同品种、不同等级和不同收获期的烟叶，才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。  

    但为了达到大致的平衡也不容易，任何配置都有无限的变量来改变口感。这里列举10个变量：土壤、烟叶品种、气候、地理因素、加工方法、收获方法、发酵过程、醇化环境、卷制方法、保湿情况等。并不是所有的雪茄生产商都同意以上列举的变量，但可以肯定的是：茄衣对雪茄的微妙口感影响最大，茄心决定着口感的强弱。

    优质雪茄的标准之九：分布比例、醇化和整体构造

    茄套，甚至是口感相对弱的烟叶，对口感有一定有影响；而茄心会决定口感的整体强度；茄衣能否会给整体增加个性、独特风味都取决于它自身的条件如种子来源、类型等。

    大多数生产商达成一致意见的因素是醇化条件和构造。一支好雪茄有一系列的不同味道，一个改变口感的方法是不同烟叶醇化时间的长短。

    影响口感的因素是良好的构造，抛开其他因素，即使世界上最好的配置，拙劣的构造也会降低雪茄的档次。构造破坏口感有许多原因：第一，吸啜不流畅，松弛的吸啜会增高雪茄的温度，破坏口感；太紧的吸啜降低味蕾的敏锐度和感知度，不能真正品尝到口感。

    雪茄，还是存在一定的分析性和观察性的，这些烟叶专家承认：优质的雪茄可以通过观察烟叶、烟灰、燃烧速度和口感的丰富性、复杂性来区分。当然，这些标准和认识都是理论上的，更重要的是在抽雪茄的过程中按照上述标准和步骤去亲身实践，然后从亲身体验中总结出自己的标准，你也会成为权威。