月饼配红酒的配搭方法

    月饼种类繁多，市面上常见的有莲蓉馅、水果馅、蛋黄馅、五仁等种类。然而，面临更多的选择，催生了人们更深的思考——如何将吃月饼上升到一个更高的境界？秘诀就在杯中之物。中秋话月饼，在这个“举杯邀明月”的良辰美宵，我们又应该用什么葡萄酒来配月饼呢？

月饼配红酒搭配方法1：雷司令葡萄酒+莲蓉月饼

搭配指数：★★★★☆

   莲蓉月饼一直是广式月饼的顶梁柱，无论是纯莲蓉，还是蛋黄莲蓉，都是月饼中的经典佳作。而拥有酸味充足干净，悠长果香余味，极其浓郁、精致、干净的德国晚摘型雷司令，甜度和酸度非常平衡。搭配经典的莲蓉月饼，莲茸精细，蛋黄油润，从质感到重量都十分般配。

月饼配红酒搭配方法2：冰酒+水果月饼

搭配指数：★★★★★

    水果馅月饼一般入口比较甜腻，使你的口腔感觉很厚重，这样配合冰酒最好。冰酒口感甜美、果香丰沛，洋溢着清新活泼的芒果、菠萝、蓝莓、蜂蜜、杏仁以及太妃糖的香气，搭配新品的水果月饼，香甜配合相得益彰，冲淡腻的感觉，同时让口腔感觉更顺滑。

月饼配红酒搭配方法3：雪莉酒+蛋黄月饼

搭配指数：★★★☆☆

    这种产自西班牙雪莉地区的葡萄酒，属于强化葡萄酒的一种，它是在葡萄汁发酵结束后，人为地往里加入烈酒，并进行调配，以获得不同风格的雪莉酒——从淡黄色到茶色、从甘到甜、从清新到油润，风格多种多样。正因为如此，它的配餐范围十分广泛，比如奶油型的雪莉酒就正是蛋黄月饼的最佳拍档。

月饼配红酒搭配方法4：陈年赤霞珠葡萄酒+五仁月饼

搭配指数：★★★★★

    麻仁、五仁月饼的馅主要是坚果，比如花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁等等，在口感上都会有脆脆的感觉；但同时五仁又都是高油脂的食物，会有油腻感，属于木质的香味，适宜搭配有木质香味的陈年赤霞珠葡萄酒。这种酒丹宁酸丰富，保留了橡木桶的香味，口味醇正、厚重，与麻仁、五仁月饼的果仁香气相辅相成，它们的搭配会带来醇厚、饱满的感觉。

月饼配红酒搭配方法5：起泡酒+冰激淋月饼

搭配指数：★★★★☆

    一般冰激淋月饼外壳是巧克力，内馅才是冰激淋，这在口感上就会有外表黏腻，内心冰凉沁爽的感觉。搭配蕴涵有十足果香，清爽顺口的起泡酒最为合适。伴随气泡在口中回旋，酒体与冰激淋一样冰凉沁人的感觉会让人非常惬意。

月饼配红酒搭配方法6：霞多丽葡萄酒+燕窝、鱼翅月饼

搭配指数：★★★★☆

    现在的月饼馅料从传统的蛋黄、火腿早已发展到采用燕窝、鱼翅、鲍鱼、鳐柱等为馅料，口感比较滑润，富含蛋白质。对于海味月饼来说，用中庸的霞多丽来进行搭配，既不会太腻，又能很好地保留燕窝、鱼翅的柔滑口感，而且比较适合中国人口味。

月饼配红酒搭配方法7：梅洛葡萄酒+巧克力月饼

搭配指数：★★★★★

    梅洛本身就含有巧克力的香味，但喝起来不会盖过月饼本身的味道，黑醋栗和李子的香味则会使其味道更加丰富。

月饼配红酒搭配方法8：贵腐酒+提拉米苏月饼

搭配指数：★★★☆☆

    贵腐酒跟冰酒一样，葡萄也是延迟采摘，不过它是等着感染一种叫做葡萄孢的霉菌，使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪。同样地，糖分也被高度浓缩了。提拉米苏有点油腻，贵腐酒酒体重，丰腴。两者相配，正好相辅相成。

月饼配红酒小贴士：

    葡萄酒与月饼搭配的一个总的原则是：要选择带有甜味的，口感、香气相近的葡萄酒。如果月饼属于甜味，则酒要比食物的甜味略淡，否则体会不出酒中的水果甘甜。月饼若偏酸味，就用更酸的酒搭配，因为食物的酸度会消弱酒中的酸味，不够酸的酒会变得淡而无味。月饼若不是特别甜，或者略有些咸鲜口感的，也可以选择一些口味较重，甜口的干红葡萄酒来搭配。