葡萄酒可以与牛排、鸡肉等佳肴美食搭配外，还可以与享有“乳品黄金”美誉的奶酪搭配进餐，若再补充些合适的水果，那简直是味觉的一大盛宴。在品尝葡萄酒时，该选择哪种奶酪与之搭配才能相得益彰，既让我们的味蕾获得最大的享受，又能展示出我们高雅的品味呢？
葡萄酒可以与牛排、鸡肉等佳肴美食搭配外，还可以与享有“乳品黄金”美誉的奶酪搭配进餐，若再补充些合适的水果，那简直是味觉的一大盛宴。在品尝葡萄酒时，该选择哪种奶酪与之搭配才能相得益彰，既让我们的味蕾获得最大的享受，又能展示出我们高雅的品味呢？
下面列举了几种葡萄酒和奶酪，再配以水果的经典搭配，也许未能囊括所有奶酪类型，但相信懂得了这几种搭配，也足以能让您在奶酪和葡萄酒品鉴派对上焕发出优雅得体的气质。
柔软、清新的奶酪
未煮过，未成熟的奶酪，略带轻微的奶油味，柔和，容易涂抹。
配搭方法：
奶油奶酪 马斯卡泊尼乳酪（Msacarpone） 纽沙特尔干酪（Neufchatel） | 香槟 | 苹果、葡萄、梨子、芒果、甜瓜 |
柔软、成熟的奶酪
温和，带有光滑，由里至外渗出的奶油质地，皮薄。
配搭方法：
布里干酪（Brei） 法国卡门软质乳酪（Camembert） | 薄若莱葡萄酒、赤霞珠葡萄酒 梅洛葡萄酒、黑皮诺葡萄酒 香槟、波特酒 | 李子、草莓、苹果 |
有点柔软的奶酪
温和、黄油味，平滑的质地，易切片。
配搭方法：
意大利果仁味羊奶干酪（Fontina） | 琼瑶浆葡萄酒、灰皮诺葡萄酒 | 苹果、梨子 |
（丹麦）哈瓦蒂干酪（Havarti） | 霞多丽葡萄酒、干型桃红葡萄酒 长相思葡萄酒 | 葡萄、梨子、葡萄干 |
蒙特里杰克乳酪（Monterey jack） 门斯特干酪（Muenster） | 薄若莱葡萄酒、霞多丽葡萄酒 白皮诺葡萄酒、黑皮诺葡萄酒 雷司令葡萄酒、长相思葡萄酒 | 李子、草莓、桃子 |
马苏里拉奶酪（Mozzarella） | 薄若莱葡萄酒、白皮诺葡萄酒 灰皮诺葡萄酒、黑皮诺葡萄酒 | 草莓、甜瓜、桃子、菠萝 |
有点坚硬的奶酪
丰富，含果仁味，口味温和，质地从光滑，到多孔，再变成薄片状。
配搭技巧：
英国切达干酪（Cheddar） 荷兰球型干酪（Edam） 荷兰高德干酪（Gouda） | 勃艮第葡萄酒、赤霞珠葡萄酒 梅洛葡萄酒、黑皮诺葡萄酒 雷司令葡萄酒 | 苹果、葡萄、桃子、梨子 |
埃曼塔尔奶酪（Emmentaler） 瑞士风格奶酪（Swiss） | 香槟、琼瑶浆葡萄酒、雷司令葡萄酒 | 葡萄、甜瓜、桃子、菠萝 |
格律耶尔干酪（Gruyere） 意大利菠萝伏洛干酪（Provolone） | 阿玛罗尼葡萄酒、薄若莱葡萄酒 霞多丽葡萄酒、多姿桃葡萄酒 苏玳甜白、长相思葡萄酒、波特酒 | 甜瓜、芒果 |
坚硬的奶酪
成熟后的奶酪，风味强烈而尖锐
配搭技巧：
成熟的埃斯阿格（Aged Asiago） | 意大利巴多利诺酒 赤霞珠葡萄酒、霞多丽葡萄酒 里奥哈葡萄酒、长相思葡萄酒 | 苹果、梨子 |
意大利干酪（Parmesan） | 勃艮第葡萄酒、基安帝葡萄酒 梅洛葡萄酒、雷司令葡萄酒 | 苹果、无花果、葡萄 |
罗马诺干酪（Romano） | 阿玛罗尼葡萄酒、巴贝斯高葡萄酒 意大利巴罗洛葡萄酒、基安帝葡萄酒、仙粉黛葡萄酒 | 甜瓜、芒果 |
西班牙风味的奶酪
从风味到质地都体现着西班牙风格。以下3种是时下流行的墨西哥风味奶酪，适合与某些葡萄酒搭配佐餐。
搭配技巧：
阿萨德罗奶酪（Asadero） | 香槟、霞多丽葡萄酒 | 苹果、桃子、梨子 |
柯提雅奶酪（Cotija） | 霞多丽葡萄酒、雷司令葡萄酒 | 香蕉、樱桃、芒果 |
白乳酪（Queso Blanco） | 干型桃红葡萄酒 | 葡萄、梨子、葡萄干 |
蓝色奶酪
带有强烈尖锐的辛辣味，泥土味，芬芳中透露出平滑而疏松的质地。
配搭技巧：
蓝色奶酪（Blue） 戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola） 洛克福羊乳干酪（Roquefort） | 阿玛罗尼葡萄酒、麝香葡萄酒 波特酒、苏玳甜白 | 苹果、葡萄、梨子 |
斯提耳顿干酪/奶酪（Stilton） | 波特酒 | 梨子 |
山羊乳酪
带有尖锐刺鼻的风味，随着岁月的增长，质地由柔软到疏松，再变得生硬。
配搭技巧：
吉夫干酪（Chevre） 羊乳酪（Feta） | 香槟、白诗南葡萄酒 普伊-富美葡萄酒、桑塞尔白葡萄酒 长相思葡萄酒 | 苹果、梨子、桃子 |
