阿德莱德大学葡萄酒市场研究中心正在探讨影响葡萄酒供应链中的核心因素包括从客户到供应商选择特定一瓶酒的情况下为葡萄酒企业提供了有价值的意义。
阿德莱德大学葡萄酒市场研究中心正在探讨影响葡萄酒供应链中的核心影响因素包括从客户到供应商选择特定一瓶酒的情况下为葡萄酒企业提供了有价值的意义。
这个项目是由葡萄与葡萄酒研究发展公司（GWRDC）所提供，主要为那些直接研究、开发或拓展“从葡萄到酒杯”整个价值链提供有竞争力的澳大利亚葡萄酒产业。
史蒂夫•古德曼（SteveGoodman）博士调查了澳大利亚、中国和美国等11个国家的消费者、零售商、餐馆和分销商的葡萄酒运营情况，并利用调查结果准备为葡萄酒企业编写了一份简单而全面的市场资料。
“葡萄酒企业需要了解消费者和他们的商户（卖酒给他们的其他酒商）。在一天结束的时候，大多数零售商的采购决策根据可利用的因素决定，例如有人爱上你的葡萄酒，他就会采购。但如果人们还不知晓或者不喜欢这个产品，他们就不可能采购这款酒。“古德曼博士说。“研究的基本原则是确定葡萄酒供应链中的各连接点，并找出影响这些连接点决策的关键因素。然后结果以图表的形式详细地清晰地展示出来，以帮助从事葡萄酒销售及葡萄酒推广的葡萄酒商提供市场指导。”
古德曼博士的研究发现，澳大利亚酒类零售商的利润率和价位是影响选择采购哪种葡萄酒的主要因素。然而，在餐馆和酒吧里，葡萄酒的的选择则主要是基于葡萄酒的口感和食物的协调为数据。
“所有的工作都是为了形成葡萄酒“品牌”，如果葡萄酒企业不知道影响葡萄酒供应链的各个连接点因素，包括所进行的包装、奖牌、名称和口味等都可能是在浪费时间。”他说，“我们的研究发现，零售商不会受到有吸引力的标签和奖牌所影响，他们希望通过葡萄酒为他们提供良好的利润。”“此外，我们的研究发现餐厅经理会基于口味来选择葡萄酒，而客户则选择他们之前的品尝经验来选择葡萄酒，而不是餐厅员工的建议。因此，酒厂需要确保所生产的葡萄酒不仅与最终用户在葡萄酒供应链上顺利流通。”
古德曼博士说，这项研究还提供了影响不同国家酒商和消费者选择葡萄酒的信息，这将帮助企业在出口葡萄酒时提供一个更有针对性的办法。
“有趣的是，我们的研究发现，中国葡萄酒供应商和客户比美国和澳大利亚人更加关注葡萄酒的品牌。美、澳客户在葡萄酒专卖店选购葡萄酒时会根据葡萄酒各种各样的来源，但是当他们在餐馆或酒吧饮酒时，却不会优先选择。”
