白葡萄酒同样含有抗氧物质

    经过漫长的冬天，春天即将到来。对于大部分葡萄酒爱好者来说，这意味着大量的白葡萄酒将出现在餐桌上。意大利最新一项健康研究表明，不一定只有红葡萄酒才能保持心脏健康。

    几十年来，研究表明适量饮用葡萄酒有助于身体健康，红葡萄酒已经成为大众消费对象。红葡萄酒经常被推荐为强大的抗氧化剂，拥有高浓度的多酚类物质及有机化合物。

    葡萄皮、葡萄籽和葡萄汁均含有大量的多酚物质，尤其是葡萄皮含有丰富的化合物，包括近年来最受关注的白藜芦醇元素。因为红葡萄酒的浸泡和发酵过程中含有高浓度的白藜芦醇和其他抗氧化物。

    但是，这是否意味着白葡萄酒就没有营养价值呢？众多研究表明，酒精本身具有对心血管有好处，减少心脏病和中风的风险。同样白葡萄酒也富含多酚类物质。

    意大利的最新研究中，研究人员从多个机构，包括都灵大学和托斯卡纳的维斯利亚医院专门对红葡萄酒和白葡萄酒否是同样含有多酚咖啡酸展开研究。假设葡萄酒能够降低心血管疾病的风险联系是由于多酚类物质的帮助下将血管产生一氧化氮。

    一氧化氮是一种能够放松血管，降低血压元素，可以预防很多心血管疾病以及糖尿病、慢性肾病等等。一氧化氮也有助于血小板的粘性，减少斑块在动脉壁形成的风险。

    通常，血液中遇氧气会短期生成一氧化氮。但科学家认为，咖啡酸等抗氧化物可以保护血液同时刺激细胞产生更多的一氧化氮。在这项研究中，研究小组在实验室尝试用咖啡酸培植老鼠和人类一样的血管细胞，然后观测一氧化氮水平及老鼠的心血管功能。

    发表在线杂志PLOS ONE上研究结果表明，在实验室里的老鼠血管里能够产生同样多的一氧化氮，抗氧化物能够改善动脉健康和减少肾脏疾病的风险。“目前的研究结果表明，可以解释的是咖啡酸能够在某种程度上诱发一氧化氮的灵活性，按照典型地中海饮食习惯保持每天适量的白葡萄酒摄入量，可以最大限度地发挥能动性。”文章是由维斯利亚医院肾脏透析科主任医师Massimiliano Migliori和都灵大学医学系教Vincenzo Cantaluppi共同著作。

    这项研究仍需要了解咖啡酸的影响，还需要进一步研究探索人体饮用葡萄酒时吸收多少咖啡酸是否有效用。随着天气变得越来越热，你不应该觉得一杯充满活力丰富的红葡萄酒是唯一对人体健康的选择。