醒酒器

醒酒器——介绍

    醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，醒酒器是一种通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。

醒酒器——分类

    醒酒器可分为标准型醒酒器和时尚快速型醒酒器。

醒酒器——使用方法

标准型醒酒器醒酒步骤：

    步骤1. 以左手握着醒酒器的颈部或托着底部，右手握着瓶身约三分之一处，当瓶身横倒时，瓶肩约对齐鼻子，左手高度约在胸口及腹部中间部位，右手略高于左手。

    步骤2. 醒酒时两手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度约为30度，右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上)，并互相配合适当的调整角度。

    步骤3. 以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘，使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。

    步骤4. 倾注时需动作轻巧，勿让酒液流出的速度过快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。

    步骤5. 当酒注入醒酒器的量约有三分之二时，需稍减缓速度，通过灯光留意沉淀物移动的位置。

    步骤6. 当大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐渐积留于酒肩后，醒酒程序即告完成。

醒酒时间

    很多红酒爱好者都会问到的一个问题。醒酒一般需要多长时间?其实醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。

    葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。

    众多红酒爱好者一致认为：

    一般年轻的新酒（1-3年）基本上不用醒酒或者提前5分钟左右。

    成熟期的葡萄酒（4-9年）一般提前30-60分钟即可。

    复杂浓郁型的葡萄酒（10年以上），至少要提前60分钟以上。