最新研究发现，人的鼻子可以检测出一万亿种气味。这个新发现或许可以应用于葡萄酒品鉴。
美国洛克菲勒大学（Rockefeller University）的研究人员发现，人的鼻子可以检测出一万亿种气味的能力。
为了获得这个数据，一群志愿者被要求辨别出包含不同气味分子组合的溶液，这些分子组合是由128种气味分子自由组成而成。长期被认可鼻子可以检测到一万种气味的结论，新的研究结果证明“一万”这个数据还是太低了。
“我们的嗅觉其实比我们认为的要灵敏很多”研究团队领导安德里亚斯·凯勒（Andreas Keller）说，“只是我们没有注意到这一点，日常生活中也很少需要让嗅觉发挥出最大的潜能。”
这项研究让感官知觉变得更为复杂，或许可以给葡萄酒品酒师提供更好理解葡萄酒气味的微妙变化。但是，一些葡萄酒专家认为，用来描绘葡萄酒气味的词汇的缺乏依然是应用这项新研究的潜在障碍。
“人可以培养自己的嗅觉，甚至可以改进，但存在的挑战的是把鼻子闻到的气味描绘出来。”葡萄酒大师理查德·班菲（Richard Bampfield MW）说，作为葡萄酒教育课程的品酒师面对的问题是你能不能把你闻到的能描述一下？”他补充道，葡萄酒学习者不应该沉迷于可以辨别出多少种气味，不要担心你闻不到一万亿种气味。
洛克菲勒大学的研究报告发表在三月份的《科学》（Science）杂志上。
