一项研究发现，便携式电子舌头使葡萄酒生产商可以更加便宜灵活地测试葡萄成熟度。
西班牙巴伦西亚政治大学(UniversitatPolitècnica de València)研究人员研发的伏安电子舌(voltammetric electronic tongue)，由安置在一个不锈钢筒内的8个金属电极组成，为可以检测溶液化学成分的软件提供数据。
研究团队已与瓦伦西亚TorreOria 酒庄合作，测试了若干不同地区的8种不同类型的葡萄的成熟度，包括：马卡贝奥(Macabeo)、霞多丽、黑比诺、赤霞珠、西拉、梅洛和博巴尔(Bobal)。
研究结果会在《国际食品杂志》发表伏安电子舌在测试中的相关参数和数据分析。
据研究人员RamónMartínez Máñez介绍，这种电子舌头既便宜又轻便，用于测试葡萄成熟度特别有用。而且，这种设备可以从源头进行浆果分析的能力受到生产商的高度重视。
目前研究人员正致力于推进伏安电子舌的应用领域，特别是用于监控大桶中的葡萄发酵。
