美国化学协会（ACS）发布的新视频显示，把一枚干净的铜硬币扔进玻璃杯中并晃动几秒钟，可消除葡萄酒中的还原味。
美国化学协会声称，便士中的铜通过与还原葡萄酒中的硫化合物反应（称为硫醇），产生一种没有气味的硫化铜化合物，从而消除葡萄酒中不愉快的臭鸡蛋味。同样，把银勺放进葡萄酒中也可产生相同的效果。
葡萄酒在发酵过程中很少或没有暴露在氧气中称为“还原”，而那些被曝光过度的氧气是“氧化”。还原味的产生主要是由于酒中存在挥发性的硫化物，包括臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。
