德国法律将德国葡萄酒等级分为4级：特级良质酒、特区良质酒、特区日常餐酒、日常餐酒。
QmP
特级良质酒（Qualitatswein Mit Pradikat），最高档的德国葡萄酒等级，绝对禁止人工添加糖份，视葡萄成熟程度的不同又细分为6种“谓称特性”，这些特性须在酒标上标出。
1．一般特级良质酒（Kabinett）：由一般正常成熟的葡萄酿制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。
2．晚收特级良质酒（Spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄酿制。因为葡萄得到额外阳光的照射，使酿制出的酒风味较浓。
3．精选特级良质酒（Auslese）：特别挑选比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串酿制而成。偶尔会由部分葡萄已受贵族霉（Noble Rot）感染。
4．精选甜葡萄特级良质酒（BA－Beerenauslese）：精心挑选部分已受贵族霉侵袭的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切离下来酿制的酒。
5．精选干甜葡萄特级良质酒（TBA－Trockenbeerenauslese）：全部采用已受贵族霉侵袭、水份蒸发、萎缩像葡萄干的葡萄酿出的酒，最浓郁香甜。
6．冰酒（Eiswein）：是在结冰状况下采摘完全成熟葡萄酿制的甜酒，非常希罕少有。
Qba
特区良质酒（Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete），这个德国葡萄酒等级的酒必须由德国13个特定产区所生产，使用规定的葡萄品种酿制，葡萄须达到一定熟度，以确保能表现出该产区葡萄酒的形态和传统口味。法律规定可以采用“加糖增酒精法”酿制的葡萄酒。
Landwein
特区日常餐酒（Landwein），也是日常餐酒的一种，但限定要求由全国17个指定产区生产且可标示在酒瓶标签上，品质比日常餐酒略高，相当于法国的VinsDe Pays。
Tafelwein
日常餐酒（Tafelwein），最低档的德国葡萄酒等级，各种生产规定最少，是清淡简单的酒。价格便宜，常被当地人视作饮料，相当于法国的Vins De Table。
现在的德国葡萄酒等级是：QmP，Qba，Landwein，Tafelwein
