拉图酒庄（Chateau Latour）

拉图酒庄简介

    拉图酒庄（Chateau Latour），又称“拉图尔酒庄”，法国的国宝级酒庄。法国1855梅多克列级酒庄第一级，世界八大名庄之一。拉图在法文里是"城楼"的意思，拉图酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。

拉图酒庄地理位置

    拉图酒庄（Chateau Latour）位于法国波尔多上梅多克产区波亚克村庄（Pauillac）南部的吉伦特河畔上。

拉图酒庄具体状况

    拉图酒庄（Chateau Latour）一共拥有65公顷土地，植株的平均年龄为35年，其中只有47公顷可以用来酿造正牌酒Grand Vin de Chateau Latour，这块土地叫做“Grand Enclos”或“Enclos”。葡萄园里面75%种植的是赤霞珠（Cabernet　Sauvignon），20%种植的是梅洛（Merlot），另外还种有5%的品丽珠（Cabernet Franc）与1%的小味而多（Petit Verdot）。这里受大西洋海洋性气候影响，虽然气候适宜，但是有时候也显得反复无常。冬季有时会比较寒冷，初春通常寒冷而潮湿，晚春时节则较多雨水。拉图酒庄表层土为多层砂砾结合的特殊土质，底层土为泥灰土和粘土混合土质，采用“对称葛优型”修剪法，每株葡萄枝上平均只保留8串葡萄，每公顷种植10000株，可算是密集型种植，但葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升，这就要比别的葡萄园少。

    拉图酒庄（Chateau Latour）的葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在梅多克区可谓开风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好，拉图酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。当拉图酒庄在英国人手中时，被交由酿酒大师Jean-Paul Gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个古老酒庄脱胎换骨，风华更茂。而Jean-Paul Gardere的更新计划之一便是引进可控制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明Gardere的做法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间(7-10天)，也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。

拉图酒庄历史

    1331年，Pons领主授权给Gaucelmede Castillon在Saint Maubert教区建一座塔楼，这份授权书是最早记载拉图酒庄的文献资料。

    1378年，拉图酒庄出现在法国历史学家Jean Froissart先生写的“大事纪”书中。当时正是著名的英法百年战争时期，来自于布列塔尼地区的士兵忠诚的守护着这座位于河口的“Saint Maubert教区防御塔”。一个世纪零三天后，英国加斯科军队占领了这座城堡并派兵驻扎于此。

    1670年，法国国王路易14的私人秘书德·夏万尼（deChavannes）买下了这片葡萄园。

    1677年，由于婚姻关系，拉图酒庄成为de Clausel家族的产业。

    1695年，de Clausel家族的女儿玛丽特·礼斯（Marie-Therese）嫁给了西刚家族（Segur）的亚历山大侯爵（Alexandrede Segur），从此拉图酒庄便在西刚家族手中被掌管了将近300年。当时西刚家族是波尔多地区的名门望族，当时拥有拉菲（Lafite），拉图（Latour），武当王（Mouton），凯龙（Calon-Segur）等几所著名的酒庄。亚历山大侯爵的儿子尼古拉更有“葡萄酒王子”的美称。

    17世纪末期，酒庄在Mullet家族的手中被打理得井井有条。虽然雇农租赁制逐渐的被直接经营所取代，但是葡萄的种植面积并没有因此而扩大。经过后辈的婚姻和继承，拉图酒庄最终成为了Alexandre de Segur的产业。这个被路易十五称为“葡萄酒王子”的贵族开启了拉图葡萄酒的新时代。在他1716年去世之前，Alexandrede Segur收购了拉菲酒庄。他的儿子Nicolas-Alexandre作为波尔多议会主席，追随父亲的脚步在1718年又接连收购了木桐酒庄和凯隆世家酒庄，扩大了家族酒庄的版图。

    18世纪初期，英国贵族和富裕的资本家们追求物质享受，他们成了昂贵美酒的忠实消费者。不管是波尔多还是来自于其他地区的葡萄酒都开始在英国热销起来。除了因为两国间出现矛盾曾导致封锁之外，波尔多葡萄酒并没有遭到敌视，反而越来越受到人们的喜爱。这个新的经济体系也让梅多克地区酒庄的经营模式产生了变化，很多本地的贵族和资本家们也开始对投资酒庄产生了兴趣。质量最好的几个酒庄很快就得到了认同，价格也一路上涨。

    1714年，拉图葡萄酒已经比普通波尔多葡萄酒要贵四到五倍。

    1729年，拉图葡萄酒已经涨到了13倍。

    1767年，拉图葡萄酒则要贵到20倍之多。拉图葡萄酒的名气已经得到稳固。贸易的兴盛带动了酒庄经济的发展，1759年时拉图酒庄拥有38公顷葡萄园，到了1794年时扩充到47公顷。那个时候，总管与酒庄主人之间来往密切，大量资料得以保存。这些珍贵的资料中还记载了拉图酒庄工作人员的一些趣闻和感人事迹。

    法国大革命时期，值得庆幸的是拉图酒庄并没有易手而且仍然保持着同等数量的葡萄园。

    1842年，拉图酒庄的合法继承人的数量急剧上升，这些人全部都是Segur家族的后代。

    1962年，英国培生集团(Pearson)收购了企业的53%的股权，成为了这个家族酒庄的最大股东。同时英国哈维集团(Harveys of Bristol)也收购了酒庄25%的股权。之后不久，哈维集团被黄雀在后的联合利昂集团(Allied Lyons)收购。

    1989年，联合利昂集团又收购了英国培生集团所持有的拉图股权，以绝对优势独占93%的股份。而剩下的7%的股份，为Segur家族的后代所持有。

    1993年6月，法国百货巨头FrancoisPinault先生通过他的投资控股公司艾特密(Artemis)收购了联合利昂集团的股份。自此经历了30年“英国”统治的拉图酒庄最终又回到了法国人的手中。

    1995年，初期加入团队的Frederic Engerer先生在1999年被提拔为总经理。

    1999年11月，拉图酒庄开始大兴土木直到2003年竣工。酒窖、发酵间、酿酒和储藏设备完全被更新，这让酿酒的细节变得更加容易操控。修葺一新的品尝室和主办公楼让酒庄整体感觉更加优雅，一部分新鲜的血液加入了技术团队。

    今天，不管是在葡萄园还是在地窖里，拉图酒庄的工作人员秉承着追求完美的精神在工作。

拉图酒庄旗下产品

    拉图酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour（拉图庄园）”，第二酒叫做“Les Forts de Latour”（拉图堡垒），三等酒则简单以“Pauillac”（波伊雅克）命名。

    1.拉图酒庄正牌：拉图庄园（Grand Vin de Chatour Latour）

    按照法国的传统观念，只有最好的葡萄园才能出最好的葡萄酒。因此，只有在那片47公顷的大中心圈地葡萄园内，12年以上的老植株生长出来的葡萄，才有初步资格，用来酿造正牌酒。在酿造过程中，定期对酒的品试鉴定，也会发现一些发酵罐内的酒质量达不到要求而淘汰，不能用于酿造正牌酒。在如此精挑细选下，拉图酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低到全部产量的25%。最顶级的酒当然要有最好的待遇，正牌酒都在全新的法国橡木桶里被伺候18个月以上。拉图酒庄的酒刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图酒庄的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味，在梅道克地区堪称如阿诺德·施瓦辛格般硬汉形象的酒。1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。1983年的酒味道比较清淡，可能是拉图觉得需要改变一贯单宁浓重的风格而使用了比较轻巧的处理方法，但是处理失当。此后的几年，拉图似乎失去了应有的风格，直到90年代才恢复到原来浓重的口味上。

    2.拉图酒庄副牌：拉图堡垒(Les Forts de Latour)

    第二酒“堡垒”，可以说是拉图酒庄的“大兄弟”。1966年开始酿造，他使用的葡萄有70%的解百纳索维浓葡萄和30%的墨尔乐葡萄，“品丽珠”和“小味而多”仅仅根据情况有时添加一点。“堡垒”的葡萄来自大中心圈地以外的另外3小块葡萄园，或者是大中心圈地那12年以下的年轻植株。酿造正牌酒过程中淘汰下来的酒，也会用于“堡垒”。“堡垒”也在橡木桶里陈酿过18个月后方可装瓶上市，不过陈酿的木桶一半用的是全新法国橡木桶，另一半用的使用过一年的旧橡木桶。虽然是拉图酒庄的第二酒，但是“堡垒”的质量依然可以与顶级四等酒庄（Forth Growth）媲美。拉图酒庄平均每年生产“堡垒”15万瓶，占年产量的37%。

    3.拉图酒庄三军酒：波伊雅克(Pauillac)

    拉图酒庄的三等酒波伊雅克，从1973年第一次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开始年年生产。波伊雅克酒，主要是使用非大中心圈地葡萄园出产的葡萄酿造。将不能够满足最高标准的葡萄和酒液用于酿造二等、三等酒即保证了正牌酒一贯的品质，又避免造成资源浪费，一举两得。从中也看出法国人对品质的执著追求。达不到标准，宁可降级贱卖，也不会砸掉正牌酒的金字招牌。也正是这样的执著，才让法国两百年时间里，一跃成为世界上生产最好葡萄酒的国家。

拉图酒庄最佳年份

    1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995